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NIXTAMALIZACIÓN. La nixtamalización es el proceso de cocción del maíz en agua y cal. Posteriormente se muele y da origen a la masa nixtamalizada, la cual es utilizada para la producción de tortillas, tamales, tostadas, totopos, etc. En Manufacturas Lenin contamos con todo el equipo necesario para cualquier etapa del proceso.

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El primer paso consiste en amasar el nixtamal, se logra con una pieza que tienen las máquinas a la que se llama amasador y que se compone de 2 partes importantes que logran el amasamiento: Una tolva (recipiente para meter la masa) Unas aspas metálicas (que son las que hacen la función de amasar). Cuando el maíz es molido se conoce como ...

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Una planta de nixtamal lleva distintas maquinas en las que cada una hace un trabajo diferente hasta llegar a la elaboración de masa de maiz. Máquinas que incluye una Planta Nixtamalizadora: BasucaCriba o transportador cribador de maíz. Cocedor de maíz o Paila de cocimiento. Reposador de nixtamal. Lavadora de nixtamal o Enjuagadora.

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